健康又美味 米蛋糕成台湾美食界新宠

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新华社台北７月２６日电（记者齐湘辉 何独立）在公共印象里，蛋糕是让人又爱又恨的食品：甘旨适口的同时，高糖、高热生髮,量又让人“瘦”不了。现在，在台湾鼓起的米蛋糕可以说完善地解决了这一问题：在甘旨的同时兼具康健。

８月通馬桶,８日是岛内的“父亲节”。在台湾首度举办的“父亲节蛋糕创意大赛”７月２６日举办总决赛。３１家来自台湾各地的烘焙业者设计出多款造型新颖、独具特点的米蛋糕：酵素食品，将蛋糕做成雪茄及红酒造型，表达对父亲的尊重；以火龙果等食材做成夹脚拖鞋造型，展示男人汉的爱家顾家；用地瓜加慕斯烤出的“老爹的故事书”……

这些蛋糕全数采纳５１％以上稻米磨出的米谷粉为原料，操纵米谷粉保湿度佳、吸油率低等特征，搭配瓜果、地瓜、花生等康健食材，让这些蛋糕都雅又好吃。

据领会，比年来台湾烘焙界发明，将稻米研磨成米谷粉后做成的米蛋糕、米吐司等新型米食成品遭到公众爱好，不但甘旨、低油、饱腹感强，并且合适对麸质过敏的公众，逐步在消费市场占据一席之地。

而米蛋糕以米谷粉加之卵白丁宁后烘烤成形，白米、糙米及紫米等都能作为原料，做出来的蛋糕有自然的光彩，口感潮湿、降血壓藥,有弹性，进口有淡淡的米香，与一般的蛋糕口感分歧，遭到公众青睐。

“法国妈妈甜点”业者郭建昌用蓬莱米、芒果、荔枝等食材将蛋糕建造成红酒瓶外形，另外一款“烟灰巧克力”蛋糕则以紫地瓜、底层花生加之米谷粉等原料做成雪茄外形，口感脆甜。郭建昌说，红酒瓶和雪茄合适本身心目中的父亲形象，具备名流味道。

当天的会场还开放公众试吃，来自台北中山区的徐蜜斯品味后说，米蛋糕好吃又康健，关头是吃了后不怕长胖。她筹备订购一个，父亲节到来之际送给父亲。

食物烘焙专家学者、知名美食家及行销范畴代表等人士构成的专业评审团，以严谨、公道、公然的原则举行评分，冠军由彼得潘烘焙坊夺得，亚军及季军别离为哈克大家果子工坊及贝米烘焙事情室，并选出优越奖７名。