这一碗台湾牛肉面_健康频道_东方资讯

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台湾美食，远近著名，但行走陌头，却很轻易被上海生煎包、温州大妞妞玩法,馄炖、福州鱼丸、川味牛肉面，和各类闽南菜式搞胡涂——台湾菜，事实有甚么特色呀？

实在，这就是台湾美食最有趣的高雄免留車，处所。这座小小岛屿，容纳了四海之人，也将各地甘旨尽收囊手機維修,中，你若仔细察看，即可感觉到食品跟着人们迁移至此，在漫漫韶光中发展、变革、开枝散叶。

台湾牛肉面

台湾牛肉面，就是如许一个有故事的食品。它从四川、兰州漂洋过海而来，在台湾成长出了一套特此外烹调哲学，显现出“饱岛”独占的风韵。劲道的面条上，淋一勺淳朴丰满的汤头，铺上大块卤得软嫩油亮的牛肉，最后撒上一层葱花提香，一大碗端上桌，光是那股气概，就足以撼慑人心。

此次， 来到台湾寻访牛肉面的出身，也随着本地人吃了一礼拜，找到了咱们心中最甘旨的那几碗牛肉面。

1｜台湾人，并不吃牛肉面

牛肉和面条的组合并不是甚么新颖事，听说兰州自一千年前就发现过这类服法，但在台湾，如许的甘旨，倒是1949后大陆迁台的外省人的发现。

别看台湾牛肉面现在鼎鼎台甫，你可晓得，台湾人本来是不吃牛肉面的？

台湾

作为热带岛屿的台湾，重要农作物是水稻，只有少数处所能种麦子，是以初期台湾人的平常饮食以米饭、米粉、粿条为主，面食吃得很少。

再加之，台湾属于农业社会，牛是农夫种田的火伴，农民对牛怀有一份特此外感念之情，直到如今，台湾很多务农的人家另有不吃牛肉的风俗呢。

2｜异乡与故里

台湾牛肉面，最先呈现在“眷村”四周。你可能经常在台湾电视剧、片子，乃至餐厅名称入耳到“眷村”这个词，但它事实指的是甚么呢？
黑髪,

“眷村”实际上是台湾一种特别的聚落形态，1949年国民当局带着多量部队来到台湾，为了安顿各省国军和家属，当局划分出特定区域以供他们栖身，形成为了咱们所晓得的“眷村”。